Salade fraîcheur toute en couleur

Mardi midi, j'ai ENFIN mangé de la salade !  Je précise "enfin" car j'adore la salade mais n'en mange quasiment jamais (trois ou quatre par an tout au plus) car l'homme de la maison n'aime pas.  Chaque fois que je lui propose de la salade, il me répond : « je ne suis pas un lapin, la salade c'est du vent ! »

Je me suis donc préparée une belle assiette de salade, mais pas n'importe quelle salade !  Je me suis inspirée d'une recette publiée par Fabienne (salade de pourpier et épinard fraisier).

Il me restait les feuilles centrales d'une salade bio "oreilles du diable", et je venais également d'acheter une poignée de pourpier d'été bio.

Mais comme je ne pouvais pas attendre encore 15 jours pour manger la salade (le temps de faire mariner de la feta comme Fabienne), j'ai utilisé un fromage de chèvre frais bio aux tomates séchées et basilic.  Je préfère même, car je ne suis pas trop feta (trop fort pour moi).

N'ayant pas non plus de baies d'épinard fraisier, je les ai tout simplement remplacées par des petites fraises bien sucrées.

Voici donc ma version.  Je peux vous dire que je me suis régalée.

Cette salade toute en couleur est composée de saveurs qui font titiller les papilles : amertume (oreilles du diable), douceur (pourpier), sucré (fraises), terreux (betterave), acidité douce (balsamique), et le fromage de chèvre.  Une harmonie de goûts, mmmm...

A faire et re-faire souvent.

Salade fraîcheur toute en couleur

Ingrédients (pour 1 personne) :

- quelques feuilles de salade "oreilles du diable"

- une poignée de pourpier d'été

- quelques petites fraises bien sucrées

- une toute petite betterave rouge crue

- fromage de chèvre frais aux tomates séchées et basilic

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge bien parfumée

- 1 càs de vinaigre balsamique de Modène

- fleur de sel de Guérande

- poivre du moulin

Réalisation :

Laver la salade et le pourpier.  Essorer.  Couper les feuilles de la salade "oreilles du diable" en deux afin d'avoir des feuilles moins longues.

Rincer les fraises sous un filet d'eau.  Les sécher et les équeuter.

Eplucher la betterave et la râper avec une râpe à gros trous.

Couper le fromage de chèvre en morceaux (pas facile de faire de beaux cubes avec du chèvre frais, mais peu importe).  Note : j'aurais pu utiliser tout le fromage car c'était un petit.

Préparer la vinaigrette.  Mettre l'huile, le balsamique, sel et poivre dans un petit bocal.  Fermer et secouer vivement.

Disposer tous les ingrédients sur une assiette et arroser avec la vinaigrette versée en filet par dessus.

  

Il ne reste plus qu'à fermer les yeux et se régaler...

A bientôt...