Lundi 2 novembre 2009

 

Ce week-end (6-7-8 novembre) se tiendra la 13ème édition du salon ArtisanArt

à Bruxelles, sur le site de Tour & Taxis (avenue du Port 86 à 1000 Bruxelles).

Le rendez-vous incontournable des Métiers d'Art et de la Gastronomie dans la capitale de l'Europe.

 

 

ARTISANART, C’EST QUOI ?

 

1. SON CONCEPT

 

Depuis plus de dix ans, ArtisanArt s’affirme comme un concept original et unique en son genre d’expo-animation qui permet aux visiteurs de découvrir de manière attrayante et vivante le savoir-faire et les techniques des métiers de l’artisanat et de la gastronomie, au travers de démonstrations faites par les artisans au travail dans leur stand.  (lire la suite…)

 

Evénement à ne manquer sous aucun prétexte !


 

Par Marielle - Publié dans : Bla bla... - Communauté : Saveurs gourmandes
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Samedi 31 octobre 2009

 

Il y a déjà plus de 2 mois, j'ai fait cette recette de tartare de maatjes pour moi toute seule (encore une période où j'étais seule) car mon homme n'aime pas les maatjes.


Je sais, j'ai pris un retard énorme dans la publication de mes recettes ! 

Cela ne vaut quasi plus la peine que je les publie maintenant car elles ne sont (presque) plus d'actualité.  Mais je me dis que c'est toujours bon à prendre pour la prochaine saison ! 

 

Mais avant de vous donner la recette, je vous mets une photo prise mardi soir en compagnie de l'excellent et très sympathique guitariste Sean Carney.  J'ai en effet été le RE-voir en concert à La Grenouille BLEUE avec mes copains blueseux que je n'avais plus vus depuis plus de 5 mois, la saison des concerts blues en salles étant au repos pendant les mois d'été, sauf pour les festivals de plein air.

 


Je peux vous dire que cette soirée m'a fait un bien fou et m'a permis de me changer les idées.

 

Tartare de maatjes

 

Ingrédients pour 1 personne :

 

- 2 maatjes (filets) hollandais

- 10 brins de ciboulette ciselés

- 2 càc d'huile d'olive extra vierge

- 2 càc de vinaigre de lavande

- 1 càc de moutarde à l'ancienne

- 3 tomates San Marzano épépinées, bien égouttées et coupées en petits dés

- feuilles d'une branche de persil plat, ciselées

- poivre 5 baies (du moulin)

PAS de sel !

 

Réalisation :

 

Couper les filets de maatjes en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier, et entreposer au frigo le temps que la préparation soit bien fraîche.

 

Egoutter au maximum* et dresser sur assiette à l'aide d'un emporte-pièce.

 

 

* J'ai égoutté du mieux que j'ai pu, mais il en sort toujours du jus (on le voit d'ailleurs très bien sur la photo).  C'est dommage, parce que ce n'est pas très présentable.  En plus, la photo est floue...

 

Mis à part les problèmes de jus et de photo, je me suis régalée !


 

 

Par Marielle - Publié dans : Produits de la mer - Communauté : Saveurs gourmandes
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Vendredi 30 octobre 2009

 

Une petite réapparition aujourd'hui pour vous dire que je vis toujours, même si je délaisse mon blog depuis plus d'un mois (ça, vous l'aurez certainement remarqué) pour cause de "nouveau" célibat. 

Mon chéri est maintenant en institut de revalidation depuis le 12 octobre jusque ??? (on ne sait pas encore).  Du coup, je n'ai pas trop de temps libre pour aller sur l'ordinateur, pas trop l'envie non plus.  J'ai aussi plein de choses à faire en plus des allers-retours pour aller rendre visite à mon chéri.  Et je n'ai également pas trop le moral, avec de temps en temps des jours de cafard aussi.

Bon, j'arrête là !  Mais je vous assure que la vie est parfois très très dure, et je sais de quoi je parle...

 

Mais la vraie raison de ce billet, c'est la triste nouvelle qui est tombée hier !

J'ai décidé de prendre le temps de publier ce petit billet car je suis très touchée.

 

Diane, que j'ai eu le plaisir de rencontrer fin août lors d'une journée blogueuses et blogueurs culinaires organisée à Bruxelles aux Jardins de Pomone, a rejoint les étoiles... beaucoup trop tôt.


Je ne peux m'empêcher d'en parler tant elle m'avait impressionnée.  Je n'oublierai jamais que ce jour-là, nous avions beaucoup ri et papoté ensemble.  J'ai gardé un très bon souvenir de ce petit boute-en-train.  Diane savait communiquer sa joie de vivre, avait le don de faire rire tout le monde.  Elle était unique !

 

Je suis profondément bouleversée par la nouvelle (elle m'avait dit qu'elle attendait une nouvelle greffe).  Malheureusement, cette fois-ci cela s'est mal terminé...

 

Elle laisse derrière elle des êtres chers qui l'aimaient tant : Nicolas, son Nono et ses proches.

J'ai du mal à trouver les mots pour exprimer ce que je ressens, mais tous mes vœux accompagnent les personnes que je viens de citer, à qui je souhaite beaucoup de courage.

Live must go on...

 

Au revoir Diane...  Ta bonne humeur et tes rires resteront à jamais gravés dans nos cœurs.

      Aux Jardins de Pomone

le 29 août 2009


Par Marielle - Publié dans : Bla bla...
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Dimanche 27 septembre 2009

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de risotto que j'ai réalisée il y a déjà plusieurs mois avant de créer mon blog, et que je n'ai pas encore publiée.

 

Je remplace le vin blanc (base des risotti) par de la bière blanche de Hoegaarden et le parmesan par du Vieux Bruges pour faire un risotto aux couleurs         

Le résultat final nous a plus que séduit.  Chaque fois que je le fais, il n'en reste plus une bouchée.

 

Risotto au poulet, à la bière blanche et au Vieux Bruges

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 200 g de riz carnaroli

- 300 g de blanc de poulet fermier

- 150 g de petits champignons

- 2 échalotes

- 1 carotte moyenne

- 15 cl de bière blanche (Hoegaarden)*

- 50 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)

- 50 g de Vieux Bruges

- 1 cuillère à café de graines de coriandre*

- ½ cuillère à café de coriandre en poudre*

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 brins de persil plat

- huile d'olive

- 1 noix de beurre

- sel, poivre du moulin                                                  

* J'ai ajouté de la coriandre dans ce plat pour

   accentuer le goût de cette épice qui est utilisée dans la fabrication de la bière blanche.



 

 


Réalisation :

 

Préparer tous les ingrédients avant de commencer le risotto.

 

Nettoyer et couper les champignons en deux ou en quatre.  Les mettre dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre, et les graines de coriandre écrasées au pilon.  Faire cuire une dizaine de minutes à couvert.  Réserver.

 

Eplucher les échalotes et la carotte.  Les tailler en brunoise.

Couper le blanc de poulet en cubes de 2x2.

Râper le fromage.

Préparer le bouillon de volaille.

 

Dans une casserole verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire suer la brunoise d'échalote-carotte pendant environ 5 minutes.  Ajouter ensuite les dés de poulet et faire revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant.

 

Ajouter le riz et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Mouiller ensuite délicatement avec la bière (ça mousse un peu !) et faire réduire presque à sec.

 

Ensuite ajouter une louche de bouillon bien chaud, mélanger jusqu'à évaporation du liquide.  Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela prend entre 25 et 35 minutes selon la qualité du riz).  Le riz est cuit lorsque les grains sont moelleux mais encore un peu fermes sous la dent.

 

Ajouter les champignons et leur jus de cuisson s'il en reste.  Mélanger.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre en poudre, le persil haché, bien mélanger.

Retirer du feu.

Ajouter une bonne noix de beurre, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Terminer en ajoutant le fromage râpé, bien mélanger.

 

Servir immédiatement, bien chaud.

 




 

 

Par Marielle - Publié dans : Pâtes, riz - Communauté : passionnés de cuisine
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